Recepty

Žloutky utřeme s cukrem, za stálého míchání přidáváme po lžících horkou vodu. Přidáme ořechy, mouku, prášek do pečiva a promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a jemně jej vmícháme do těsta. Těsto zlehka rozetřeme na papírem vyložený plech a pečeme ve vyhřáté troubě 20-25 minut při 180 °C.

Z mouky, cukru, vajec, másla, sody a medu připravíme vláčné těsto. Z něj pak vyválíme dvě placky. Položíme je na dva plechy. Rozehřejeme máslo s medem a cukrem a vmícháme ořechy. Směs dáme na jednu placku a placky upečeme.

Piškoty na vypouklé straně seřízneme tak, aby byly z obou stran rovné. Na seříznutou stranu piškotu pak kápneme lžičkou rozpuštěnou čokoládovou polevu a na ni klademe mandle nebo ořechy. Ty zase zakápneme čokoládovou polevou a dáme ořechy a opakujeme, dokud nevznikne pěkný kopeček nebo hrudka. Ořechové hrudky necháme zaschnout.

Žloutky a cukr šleháme do pěny nad párou, mícháme do vychladnutí. Přidáme ořechy, vmícháme mouku s kypřícím práškem a nakonec tuhý sníh. Pečeme při 170 °C. Upečenou roládu překlopíme na utěrku posypanou cukrem, stáhneme papír, stočíme a necháme vychladnout. Ušleháme šlehačku s cukrem, roládu naplníme. Zdobíme polevou s ořechy.

Nejdříve si připravíme griliáš. Cukr krystal rozehřejeme na pánvi spolu se lžící vody a za stálého míchání připravíme karamel. Do něj vmícháme nadrobno posekané ořechy. Když je směs tekutá, nalijeme ji na tácek vyložený pečícím papírem a necháme ztuhnout a vychladnout.

Smetanu smícháme se 4 lžícemi hladké mouky a 5 lžícemi cukru a svaříme do husté kaše. Pak do ní přidáme máslo a směs sekaných ořechů, rozinek a kandovaného ovoce. Necháme vychladnout. Po vychladnutí tvoříme malé placičky. Mohou být silnější, při pečení trochu klesnou.

Marcipán nastrouháme na jemném struhadle. Zapracujeme do něho moučkový cukr, najemno nastrouhané pistáciové oříšky a lžíci rumu. Všechny ingredience zpracujeme v hladké těsto. Vál lehce posypeme moučkovým cukrem a vyválíme plát silný asi 0,5 cm. Z těsta vykrajujeme formičkou stromečky.

V míse smícháme kondenzované mléko a kokos (trochu si ho dáme stranou na obalení koulí) do tuhé hmoty, ze které pak tvoříme kuličky. Do každé koule vložíme jednu oloupanou mandli a potom ji obalíme ještě v kokosu. Můžeme je navíc dozdobit čokoládou.

Ovoce a sušenky umeleme v masovém strojku. Do směsi přidáme strouhané ořechy, mandle a další suroviny a promícháme. Hmotu rozdělíme na poloviny a vyválíme válečky. Potřeme je dia polevou, obalíme strouhanými ořechy, zabalíme do folie a necháme v chladničce ztuhnout. Krájíme šikmými řezy.

Uvaříme pudink, do vychladlého vmícháme máslo a sladidlo. Přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tužší hmotu. Na dno papírových košíčků nalijeme lžičku čokolády a z připravené hmoty tvoříme kuličky, které vkládáme do košíčků, přelijeme troškou čokolády a ozdobíme plátkem mandle.