Recepty

Do mísy dáme mouku, olej, mléko a kvásek (připravený z mléka, cukru a droždí). Vypracujeme hladké těsto a necháme ho hodinu kynout. Zatím si smícháním surovin připravíme náplň. Pak těsto rozdělíme na 4 části. Rozválíme je, naplníme a posypeme vegetou.

Brambory oloupeme a v osolené vodě je vaříme. Když jsou uvařené, smícháme je s horkým mlékem a máslem a vyšleháme kaši. Připravíme si potravinovou fólii a položíme na ni 2-3 plátky sýra (podle velikosti plátků). Na sýr rozložíme hotovou bramborovou kaši a rovnoměrně ji rozetřeme po celé ploše sýra.

Ve troše mléka necháme vzejít kvásek. Pak smícháme všechny suroviny a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu v teple vykynout. Potom z těsta na pomoučněném vále vyválíme plát asi 0,5 cm silný. Vykrajujeme z něj kolečka a dáváme je na tukem vymazaný plech.

Smícháme máslo, cukr, 3 vejce, špetku anýzu a mouku. Vypracujeme hladké těsto. Na pomoučněném vále ho rozválíme na plát. Rádýlkem těsto nakrájíme na pásky o velikosti 15×3 cm, které potřeme vejcem a posypeme nahrubo mletými ořechy, anýzem a barevným zdobením.

Ze suroviny vypracujeme těsto, které rozválíme na pomoučněném vále na plát. Vykrojíme kolečka, která klademe na plech vyložený pečícím papírem. Z bílků připravíme sníh, do kterého vmícháme cukr a namleté ořechy. Potom na každé kolečko pomocí lžičky naneseme kopeček nádivky a doprostřed poloříme lískový ořech. Upečeme dozlatova.

Těsto zpracujeme na vále a necháme chvilku odležet. Vyválíme z něj placku silnou asi 2 mm a vykrajujeme z ní kolečka nebo jiné tvary. Cukroví pečeme v mírně předehřáté troubě (asi na 120 °C) zhruba 8 minut.

Do mísy nasypeme 2 lžičky cukru, rozdrobíme droždí, zalijeme trochou teplého mléka a necháme vzejít kvásek. V míse ušleháme do pěny máslo se žloutky. Přisypeme mouku, sůl a kvásek, přilijeme zbylé mléko. Propracujeme těsto (dle potřeby přisypeme mouku, aby nebylo řídké) a necháme vykynout.

Smetanu přivedeme k varu, odstavíme z plotny a vložíme do ní čokoládu nalámanou na kostičky. Mícháme, dokud se čokoláda v horké smetaně úplně nerozpustí. Mleté oříšky opražíme nasucho na pánvi a přidáme spolu se sušenkami ke šlehačce s čokoládou. Nakonec do směsi najemno nastrouháme marcipánovou hmotu a důkladně vše promícháme.

Uvařené a oloupané brambory rozmačkáme nahrubo a okořeníme. Na plech položíme plát listového těsta a potřeme bramborovou směsí. Překryjeme druhým plátem. Zapečeme a zalijeme smetanou smíchanou s česnekem a petrželí. Nakonec posypeme vyškvařenou slaninou.

Cibuli a česnek nadrobno nakrájíme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu a brambory. Vše osmahneme, zaprášíme kukuřičnou moukou a zalijeme vodou. Vložíme omytý kousek rybího filé a povaříme asi 15 minut. Uvařenou rybu vyjmeme.