Recepty

Zaděláme kvásek. Když vzejde, důkladně vypracujeme těsto, které necháme dvě hodiny kynout na teplém místě. Po vykynutí ho párkrát pomačkáme, vytvoříme kuličky a z nich vyválíme placky.

Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Pak do něj po jednom přimícháváme žloutky a po částech mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme ve vymazané vysypané formě při 180 °C zhruba 35-40 minut.

Prsa osolíme a opečeme na oleji. Pak je na několika místech (pouze na povrchu) nakrojíme a do zářezů vetřeme pesto. Nakonec pestem potřeme celé plátky a vložíme je do pekáčku. Olivy rozkrojíme na poloviny a poklademe jimi maso.

Listové těsto rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát. Pórky omyjeme a bílé i zelené části nakrájíme na tenká kolečka. Na rozpáleném oleji orestujeme pokrájený pórek a podusíme ho asi 5-10 minut. Paprikový bok nakrájíme na kousky a přidáme k pórku. Dochutíme solí a pepřem.

Mrkev, sýry a šunkový salám pokrájíme na malé kostičky, cibulku na kolečka. Pampeliškové lístky natrháme na kousky a přidáme do mísy k ostatním pokrájeným přísadám. Osolíme, opepříme a nakonec zalijeme zakysanou smetanou.

Brambory si uvaříme den předem. Uvařené brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky. Na drobné kousky pokrájíme také jablko a matjesy. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience promícháme v misce. Ochutíme špetkou soli a podle chuti pepřem a přelijeme lžící octa a dvěma lžícemi citronové šťávy.

Hlávkové zelí nakrájíme na malé kousky a dáme uvařit do osolené vody doměkka. Zatím nakrájíme hermelín na kostičky a eidam nastrouháme. Sýry smícháme a přidáme uvařené scezené zelí. Doplníme vejci, strouhankou, dochutíme solí a pepřem.

Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji. Cibuli nakrájíme na kolečka a polovinu dáme do vymazaného pekáčku. Na cibuli položíme opečené maso a pokryjeme zbývající cibulí.

Červenou řepu omyjeme pod tekoucí vodou a ve slupce uvaříme doměkka. Necháme vychladnout a ostrým nožem lehce oloupeme slupku. Poté řepu nastrouháme na jemném struhadle a přidáme i najemno nastrouhané uvařené vejce.

K přípravě toastů použijeme už hotové červené zelí, které nám zbylo z oběda. (Připravíme ho tak, že na lžíci oleje osmahneme cibulku, zaprášíme lžící mouky. Přidáme zelí, dochutíme kmínem, prohřejeme). Mezi dva chleby namažeme zelí a potom je dáme zapéct do toastovače. K toastům můžeme pro výraznější chuť přidat i plátek tvrdého salámu. Ozdobíme petrželkou [...]