Bramborová fritata

Brambory pečlivě omyjeme a dáme je vařit do osolené vody ve slupce – asi 20 minut. Pak je scedíme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli sloupneme a jemně ji nasekáme. Vajíčka rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Plátky slaniny opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme ji z pánve. Na oleji a tuku vypečeném ze slaniny necháme zesklovatět cibuli.

Přidáme kostky brambor a opečeme je. Mezitím opláchneme pažitku, osušíme ji papírovou utěrkou a jemně ji nakrájíme. Rozšlehaná vajíčka nalijeme na opečené brambory. Posypeme opečenou slaninou a čerstvou pažitkou. Fritou neboli omeletu pečeme na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut.

Suroviny

125 g brambor
1 cibule
2 vejce
lžíce smetany
sůl
pepř
50 g anglické slaniny
pažitka
olivový olej