Savojské brambory

Oloupané syrové brambory nakrájet na plátky. Do mísy dát mléko, vejce, sůl, pepř a polovinu nastrouhaného sýra. Vše promíchat, do této směsi dát brambory. Zapékací nádobu vymastit máslem s česnekem a vlít do ní směs s bramborami. Vše posypat zbytkem sýra a dát zapéci. Možná obměna, místo mléka je možno použít šlehačku. Jíme jako přílohu k pečeným masům, k minutkám nebo jako samotné jídlo. Continue reading Savojské brambory

Bramborová kaše s kyselým zelím k večeři

Brambory očistíme, omyjeme, pokrájíme a uvaříme v osolené vodě. Když se začínají trochu rozvářet, tak je částečně zředíme a vodu uschováme. Brambory ušťoucháme, posypame moukou a uvaříme do sucha, až se všechna tekutina vypaří. Odstavíme a přidáme nasekané zelí, a je-li zapotčeby, kaši zředíme uschovanou vodou z brambor. Continue reading Bramborová kaše s kyselým zelím k večeři

Fantastické brambory v soli

Rozehřejeme troubu na 230°C. Česnekem vytřeme dno a stěnu gratinovací misky, nebo litinové i jiné těžké pánve vhodné do trouby. Olejem vytřeme nádobu a její dno posypeme rozmarýnem a zbytkem česneků. Poskládáme tam těsně vedle sebe brambory. V míse smícháme sůl, mouku a pomalinku přidáváme 125 ml vody, až je vše spojeno dohromady. Směs rozdělíme ve stejnoměrné vrstvě na brambory. Continue reading Fantastické brambory v soli

Kynutý jihočeský bramborák

Do malé misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr a necháme vykynout kvásek. Škvarky nasekáme na menší kousky.
Vařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nestrouháme. Vařené i syrové brambory dáme do společně do mísy, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko, nasekané škvarky a vejce. Continue reading Kynutý jihočeský bramborák

Bramborová fritata

Brambory pečlivě omyjeme a dáme je vařit do osolené vody ve slupce – asi 20 minut. Pak je scedíme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli sloupneme a jemně ji nasekáme. Vajíčka rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Plátky slaniny opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme ji z pánve. Na oleji a tuku vypečeném ze slaniny necháme zesklovatět cibuli. Continue reading Bramborová fritata

Bramborové nočky po staročesku

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Mléko jemně osolíme a přivedeme k varu. Potom přidáme lžíci oleje a postupně přisypeme mouku. Mícháme tak dlouho, až se těsto přestane lepit k hrnci. Těsto necháme vychladnout. Potom zapracujeme vejce a pomocí dvou lžiček z těsta vykrajujeme nočky, které uvaříme v osolené vodě. Hotové nočky dáme do mísy a udržujeme v teple. Continue reading Bramborové nočky po staročesku

Zapečené brambory s pórkem

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na středně silné plátky. Zapékací mísu vymažeme máslem a rozložíme do ní vrstvu brambor, kterou osolíme. Na brambory položíme vrstvu salámu, na ni plátky vajec. Znovu osolíme a opepříme. Vrstvy dále střídáme spolu s nakrájeným pórkem až do spotřebování všech surovin. Continue reading Zapečené brambory s pórkem

Vařené brambory s brynzou

Omyté a oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Zatím si na pánvi osmažíme oloupanou a na kolečka pokrájenou cibuli spolu se špekem nakrájeným na malé kostičky (nebo anglickou slaninou). Uvařené brambory posypeme osmahnutou cibulí se špekem a brynzou (kdo má raději tvaroh, může zaměnit). Zamícháme. Hotové jídlo zapíjíme podmáslím. Continue reading Vařené brambory s brynzou

Brambory se zelím a salámem

Do varné mísy dáme na kolečka pokrájenou cibuli. Pak nakrájíme na kostky syrové brambory. Trošku posolíme. Brambory poklademe kysaným zelím. Dále vše poklademe na kostky nakrájeným dietním salámem (můžeme použít jakýkoliv salám nebo klidně i párek). Přidáme další várku nakrájených brambor. Posypeme je kořením, solí a zalijeme šlehačkou. Continue reading Brambory se zelím a salámem