Recepty

Do velké hluboké pánve dáme olivový olej, přidáme oříšek másla a šalotky, přikryjeme poklicí a necháme 5 minut dusit. Poté přidáme řapíkatý celer, proužky chilli papričky, kostičky slaniny a dusíme ještě 5 minut pod poklicí a 2 minutky odkryté. Přidáme na kusy pokrájenou pýchavku, lahůdkovou papriku a vše řádně promícháme.

Na oleji podusíme nakrájenou cibuli a plátky česneku, potom přidáme nakrájené ryzce, plátek citronu i s kůrou, ale bez jader, všechno koření a dusíme doměkka. Poté přidáme nakrájená rajčata a mírně podusíme.

Očistíme žampiony, odřízneme nožičku a lžičkou vydlabeme vnitřek, který dáme do misky. Cibuli nakrájenou na kostičky necháme zesklovatět na oleji. Přidáme houby, sůl, pepř a smažíme asi 3 minuty. Přidáme vejce a mícháme do zhoustnutí.

Kroupy přes noc namočíme do vody. Druhý den přilijeme vodu podle potřeby a uvaříme kroupy doměkka. Sušené houby zalijeme dostatkem studené vody a na mírném ohni je povaříme minimálně 20 minut. Anglickou slaninu pokrájíme na malé kostky a orestujeme ji na pánvičce.