Dolnozemský hovězí guláš

Půl kila hovězí kližky nakrájíme na menší kousky a osmažíme na oleji spolu s kostičkami cibule, zasypeme mletou paprikou, přidáme česnek utřený se solí. Po chvilce opékání podlijeme mírně vodou a mícháme. Vodu doléváme vždy jen tehdy, když by se guláš vysmahnul.

Asi po hodině přidáme pár pokrájených rajčat, opepříme a dusíme na mírném plameni. Když je maso téměř měkké, vložíme kostičky brambor a dolijeme vodu tak, aby se brambory uvařily. Pár brambor pak rozmačkáme vidličkou – to je jediné zahuštění.

Zajímavosti

Maďaři nikdy gulášem nemíchají, maximálně potřesou.
Do guláše se přidávají rajčata a papriky, ale nikdy se nezahušťuje – maximálně cipetkami z nudlového těsta, které se trhají ručně.
Segedínský guláš vůbec nepochází z Maďarska, ale z Rumunska a správně se jmenuje sekulský (transylvánský).