Drůbeží játra po selsku s míchanou zeleninou

Játra odblaníme, omyjeme a osušíme. Nakrájíme je na menší kousky a lehce obalíme v hladké mouce. Cibuli oloupeme, papriky s rajčaty propláchneme. Z paprik odstraníme semeníky. Cibuli pak překrojíme na čtvrtiny a nařežeme na plátky. Papriky nakonec nakrájíme na nudličky, rajčata měsíčky.

V pánvi rozehřejeme olej a kousky jater společně s cibulí na něm orestujeme dozlatova. Do pánve přidáme papriky a po chvilce rajčata a máslo. Směs přiklopíme a jen velmi krátce podusíme. Poté ji dochutíme solí a pepřem a odstavíme. Podáváme s dušenou rýží nebo vařenými bramborami.

(přidáním lusků čerstvé papriky do pokrmů z jater zbavíme jídlo charakteristického aroma z tohoto typu vnitřností. Játra solíme až ke konci úpravy, jinak by ztvrdla.)

Suroviny

500g drůbežích jater
1-2 lžíce hladké mouky na obalení
1 velká cibule
2 zelené papriky
2 větší rajčata
2 lžíce oleje
2lžíce másla
sůl
mletý černý pepř