Játra se slaninou
Játra omyjeme, odblaníme, nakrájíme na plátky a lehce opepříme. Plátky jater obalíme v mouce a vložíme na rozehřátý olej. Játra nikdy nesolíme před jejich úpravou. Rovněž je musíme smažit pomalu, aby se na povrchu nevytvořila kůrka, protože by pak zhořkla. Hotová játra vyjmeme a uchováme v teple.
Do výpeku vmícháme lžíci mouky, osmahneme ji, zalijeme vodou a osolíme nebo přidáme půl kostky masoxu. Omáčku za stálého míchání povaříme a pak dochutíme worcesterem a citronem. Plátky slaniny osmahneme na pánvi z obou stran dokřupava. Játra rozložíme na talíře, osolíme, přelijeme omáčkou a ozdobíme plátky slaniny. Podáváme s dušenou rýží.
Suroviny
500g vepřových jater
pepř
hladká mouka na obalení jater a zahuštění omáčky
olej
sůl
1/2 lžičky worcesterové omáčky
1 lžička citronové šťávy
slanina
