Svatomartinská husa

Nejdříve si připravíme náplň. Jablka umyjeme a nakrájíme na menší plátky. Mandle zalijeme vroucí vodou, necháme odstát a nyní je snadno oloupeme a nasekáme. Rozinky prolejeme vlažnou vodou. Vše smícháme a přidáme majoránku, pepř a sůl. Husu omyjeme, osušíme, posolíme a opepříme uvnitř i na povrchu. Naplníme ji připravenou směsí.

Husu zašijeme a vložíme do pekáče nohama dolů. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mrkev oškrábeme a také ji nakrájíme na plátky. Vše vyskládáme kolem husy. Pekáč zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180-200 °C. Průběžně maso potíráme slanou vodou. Po 90 minutách husu otočíme, podlejeme vodou a odkrytou ji pečeme dalších cca 80 minut.

Mezitím si podle návodu na sáčku připravíme bramborové knedlíky a ohřejeme také červené zelí. Když je husa upečená, do výpeku přidáme víno a necháme přejít varem. Poté můžeme servírovat.

Suroviny

1 husa (nejlépe cca 4 kg), 2 cibule, 2 mrkve, 100ml červeného vína

Náplň

2 jablka, 3 lžíce mandlí, 2 lžíce rozinek, 3 lžíce majoránky, mletý pepř, sůl

Další potřeby

Potravinová nit

Příloha

bramborové knedlíky, červené zelí